Zmiany w kawiarniach w całej UE

Od połowy 2026 roku kawiarnie, restauracje i hotele w całej Unii Europejskiej czeka poważna zmiana w sposobie podawania dodatków do kawy. Unijne rozporządzenie PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation) z 19 grudnia 2024 roku wprowadza zakaz stosowania jednorazowych opakowań z tworzyw sztucznych na cukier, mleko, śmietankę oraz podobne produkty w sektorze HoReCa. To element szerszej walki z plastikowymi odpadami, które UE uznaje za jedno z największych zagrożeń dla środowiska. Zmiana wejdzie w życie 12 sierpnia 2026 roku i dotknie milionów klientów codziennie pijących kawę na mieście. Choć sensacyjne tytuły mówią o „zakazie mleka i cukru w kawie”, prawda jest bardziej prozaiczna – zakaz dotyczy wyłącznie formy podawania, a nie samych dodatków.

WARTO PRZECZYTAĆ :Jaka jest najlepsza kawa ziarnista na świecie?

Co dokładnie zakazuje nowe rozporządzenie PPWR?

Zmiany w kawiarniach w całej UE .Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2025/40 w załączniku V wymienia zakazane jednorazowe opakowania z tworzyw sztucznych w branży hotelarsko-restauracyjnej i cateringowej (HoReCa). Na liście znalazły się m.in.:

• saszetki i pojemniczki z cukrem
• małe porcje mleka i śmietanki (zabielacze do kawy)
• opakowania na dżemy, masło, sosy, przyprawy i inne dodatki serwowane w pojedynczych porcjach

To oznacza, że od sierpnia 2026 roku w kawiarniach nie będzie można położyć na stoliku klasycznej saszetki z cukrem ani miniaturowego kartonika mleka UHT. Zakaz nie dotyczy jednak mleka roślinnego, syropów, miodu czy innych dodatków, jeśli nie są pakowane jednorazowo w plastik. Nie zabrania też podawania cukru w cukierniczce ani mleka z dzbanka – wręcz przeciwnie, takie rozwiązania stają się preferowane jako bardziej ekologiczne.

Celem jest radykalne ograniczenie odpadów opakowaniowych. UE szacuje, że sektor HoReCa generuje ogromne ilości mikro-plastiku i krótkotrwałych opakowań, które rzadko trafiają do recyklingu. Nowe przepisy wpisują się w strategię Europejskiego Zielonego Ładu i wcześniejsze zakazy (np. plastikowych słomek, sztućców czy patyczków higienicznych od 2021 roku). Podobne ograniczenia dotkną też śniadania hotelowe – koniec z jednorazowymi dżemami i masłem w małych opakowaniach.

Jak kawiarnie i bary muszą się przygotować?

Właściciele lokali gastronomicznych już teraz szukają alternatyw. Najpopularniejsze rozwiązania to:

• cukier w dużych cukiernicach (metalowych, szklanych lub ceramicznych) – klienci sami dosypują
• mleko i śmietanka w dzbankach lub butelkach wielokrotnego użytku (np. 0,5–1 l)
• dozowniki na stołach lub przy ladzie
• przejście na mleko roślinne w większych opakowaniach (sojowe, owsiane, migdałowe)
• rezygnacja z podawania dodatków „na stół” – klient prosi baristę o dodanie mleka/cukru bezpośrednio do kawy

Wiele sieci (Starbucks, Costa, McCafé) testuje już takie modele w krajach pilotażowych. Koszty? Początkowo wyższe – trzeba kupić nowe akcesoria i szkolić personel – ale w dłuższej perspektywie oszczędności na zakupie saszetek i mniejsze opłaty za wywóz odpadów. Klienci przyzwyczajeni do saszetek mogą początkowo narzekać na „mniej higieniczne” rozwiązania, ale eksperci przewidują szybką adaptację – podobnie jak po zakazie plastikowych słomek.

W Polsce branża HoReCa liczy ponad 100 tys. lokali – zmiana dotknie zwłaszcza niezależne kawiarnie i małe bary, gdzie saszetki są najtańsze i najwygodniejsze. Duże sieci mają większe pole manewru i zasoby na wdrożenie zmian.

Co to oznacza dla konsumentów i środowiska?

Dla miłośników kawy z mlekiem i cukrem nic się nie zmienia – nadal będą mogli dosłodzić i zabielić napój. Zmieni się tylko forma: zamiast wyrzucać setki saszetek dziennie, lokale przejdą na systemy wielokrotnego użytku. To krok w kierunku gospodarki obiegu zamkniętego.

Środowiskowo korzyści są wyraźne: mniej plastiku w koszach, mniejsze ryzyko mikroplastiku w oceanach i glebie. UE szacuje, że PPWR pozwoli ograniczyć odpady opakowaniowe o kilkadziesiąt procent do 2030 roku. Krytycy wskazują jednak na potencjalny wzrost cen (dodatkowe koszty dla lokali) i mniejszy komfort higieniczny w czasach po pandemii.

Podsumowując, od sierpnia 2026 roku kawa w UE będzie smakować tak samo, ale podawana ekologiczniej. To nie koniec słodyczy w latte, lecz koniec plastikowych saszetek na stolikach.