Dlaczego warto jeść kiwi ze skórką? Sekret, który mało kto zna

Kiwi to jeden z najpopularniejszych owoców na świecie, ale większość ludzi obiera je ze skórki, nie zdając sobie sprawy, że właśnie tam kryje się największa dawka wartości odżywczych. Okazuje się, że cienka, brązowa, lekko owłosiona skórka kiwi jest w pełni jadalna, a jej spożywanie może znacząco zwiększyć korzyści zdrowotne płynące z tego owocu. Co więcej, to właśnie jedzenie kiwi w całości (razem ze skórką) jest najbliższe naturalnemu sposobowi, w jaki spożywają je zwierzęta w naturze i pierwsi ludzie w Chinach, skąd kiwi pochodzi.

Owoce spopularyzowane zostały w wyniku rozwoju ich hodowli i upraw w Nowej Zelandii, który nastąpił w tym kraju po 1904 roku. Stamtąd też trafiły do oferty handlowej nazwane w 1959 „kiwifruit”. Od lat 70. XX wieku owoce stały się popularne w różnych krajach świata, a roczna produkcja przekroczyła pół miliona ton.

Skórka kiwi to prawdziwa bomba błonnika i antyoksydantów

Największą zaletą jedzenia kiwi ze skórką jest trzykrotnie wyższa zawartość błonnika w porównaniu do samego miąższu. W 100 g skórki znajduje się nawet 7–9 g błonnika (w zależności od odmiany), podczas gdy sam miąższ dostarcza zaledwie 2–3 g. Oznacza to, że jedno kiwi ze skórką pokrywa nawet 30–40% dziennego zapotrzebowania na błonnik pokarmowy.

Błonnik ten działa jak naturalna miotełka dla jelit – reguluje trawienie, zapobiega zaparciom, obniża poziom cholesterolu LDL i stabilizuje poziom cukru we krwi. Badania opublikowane w „Nutrition Research” w 2018 roku wykazały, że osoby regularnie jedzące kiwi ze skórką miały znacząco lepszą perystaltykę jelit i niższe wskaźniki zespołu jelita drażliwego niż grupa jedząca tylko obrane owoce.

Równie imponująca jest zawartość przeciwutleniaczy. Skórka kiwi zawiera trzy razy więcej polifenoli i flawonoidów niż miąższ, w tym szczególnie dużo kwercetyny i kemferolu – silnych związków o działaniu przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym. Naukowcy z Uniwersytetu w Oslo odkryli, że skórka kiwi ma wyższą zdolność neutralizowania wolnych rodników niż skórka jabłka czy gruszki. To oznacza realną ochronę komórek przed stresem oksydacyjnym i starzeniem.

Witamina C, E i potas – tam gdzie się ich nie spodziewasz

Kiwi bez skórki i tak jest rekordzistą pod względem witaminy C (około 85–100 mg na 100 g), ale skórka podnosi poprzeczkę jeszcze wyżej. W sumie całe kiwi (ze skórką) może dostarczyć nawet 120–160 mg witaminy C w jednej sztuce, czyli ponad 150–200% dziennego zapotrzebowania. Co ważne, witamina C w skórce jest bardziej stabilna dzięki obecności innych antyoksydantów, co sprawia, że lepiej się wchłania.

Skórka to także jedyne miejsce w kiwi, gdzie występuje witamina E – cenny przeciwutleniacz rozpuszczalny w tłuszczach, chroniący skórę i naczynia krwionośne. Dodatkowo w skórce znajdziemy więcej potasu, magnezu i wapnia niż w miąższu. To sprawia, że całe kiwi działa jak naturalny izotonik – świetnie nawadnia, wspomaga pracę mięśni i obniża ciśnienie krwi.

Jak jeść kiwi ze skórką, żeby było smacznie i bezpiecznie?

Sekret przyjemnego jedzenia kiwi ze skórką tkwi w wyborze odpowiedniej odmiany i przygotowaniu. Najlepsze są kiwi Baby (tzw. mini kiwi) lub nowozelandzkie kiwi zielone z certyfikatem bio – mają cieńszą, mniej owłosioną skórkę i delikatniejszy smak. Klasyczne kiwi Hayward też nadają się idealnie, jeśli:

• dokładnie umyjesz owoc pod ciepłą wodą z odrobiną sody oczyszczonej lub octu jabłkowego (usuniesz resztki pestycydów i włoski),
• delikatnie wyszorujesz miękką szczoteczką,
• pokroisz kiwi na plasterki lub ćwiartki – wtedy włoski są prawie niewyczuwalne.

Smak skórki jest lekko cierpki i orzechowy – świetnie komponuje się z jogurtem, płatkami owsianymi, sałatkami owocowymi czy koktajlami. Wiele osób po kilku razach w ogóle przestaje zauważać różnicę w teksturze. WAŻNE TAKŻE : Suszone śliwki – tylko 6 sztuk dziennie .